甜食愛好者 如何吃甜食而磅數不升反跌?

你習慣先吃正餐後吃甜品,還是先吃甜品後吃正餐?相信大部分人也有前者的習慣,即使晚飯吃得多飽,也總有一個甜品胃撐下去。 但最近有研究發現,原來正餐前先吃甜品,反而可以減低卡路里攝取量!這豈不是「甜皇」福音?


《實驗心理學期刊》(Journal of experimental psychology)最近進行的一項有趣研究,發現進食次序與卡路里攝取量有關,而且正餐前先吃自己喜愛的甜品還可以控制正餐食量!這實驗於一間餐廳進行,為期四日。餐廳向受測者提供四種不同的甜品選擇,包括正餐前配新鮮水果,正餐前配檸檬芝士蛋糕,正餐後配新鮮水果,以及正餐後配檸檬芝士蛋糕。

結果發現,如果受測者於正餐初頭已選擇進食較高熱量或俗稱較「邪惡」的甜品,他們接下來就會選擇較健康的正餐,並攝取較少卡路里。選擇餐前先吃檸檬芝士蛋糕的人,接近70% 選擇更健康的正餐,於用餐結束時比其他人吸收少250 卡路里。相反餐前先吃水果的人,只有近三分一人挑選健康正餐。



這行為皆源於人的補償心理機制,當你於正餐前享用了自己喜愛的甜品,就會下意識地「亮紅燈」,更小心選擇比較健康的食物。研究顯示,剝奪自己吃高熱量食物的權利,可能會更加激起內心渴望,最後反而吃得更多。因此想減糖的朋友們,千萬不能急於禁止自己進食所有甜食,而應該循序漸進,用一些「鼓勵性質」的甜品幫助自己達到目標。專家更指這樣長期而言,大腦和味蕾可能會被重新訓練,逐漸降低對甜食的渴望。



甜食不一定是魔鬼,適量及在適當時間進食,長遠來說更會成為助你減肥或控制體重的法寶。2012 年的一項研究發現,早餐會吃巧克力、餅乾或甜甜圈的肥胖患者,一日之中想吃垃圾食物的慾望會比吃低卡、低碳水化合物早餐的人還要少。

所以甜食愛好者想吃甜點,又怕變胖,就一定要記得做適當的時間配置,策略性地攝取糖分!